Cous Cous Vegano
En Naturocenter siempre estamos pensando en dar un toque diferente a nuestras recetas y, sin duda, el cous cous es una de las recetas más al alza en estos últimos años debido a su exotismo y su característico (y delicioso) sabor. El cous cous vegano que presentamos hoy es una receta sencilla, rica y saludable que aporta todos los nutrientes necesarios especialmente a mujeres en época de embarazo. Además, al ser vegano no tenemos que preocuparnos de que ningún animal haya sufrido ya que solo consumimos hortalizas (y sí, los tomates no tienen sentimientos) ¡Porcedamos pues a hacer la receta!
Necesitaremos:
- Un calabacín
- Media cebolla
- Un ajo
- Una berenjena
- Una zanahoria
- Un pimiento verde
- Tres tomates maduros
- Cuatro raciones de cous cous (la semola de trigo también nos sirve)
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Perejil, sal y pimienta.
Elaboración:
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la media cebolla y el ajo previamente pelados y cortados en dados.
A continuación, limpiamos, pelamos y cortamos a cubos el calabacín, la berenjena, el pimiento verde, la zanahoria y el tomate (para pelar bien el tomate es recomendable escalfarlo en agua caliente y hielo). Añadimos todas las hortalizas ya cortadas y las rehogamos hasta que estén doraditas.
Una vez ya cocinadas las verduritas, picamos las ramitas de perejil y las integramos en la cazuela (también se pueden añadir pasas y un poco de hierbabuena para añadirle un poco de chispa al plato). A la misma vez, tendremos que cocinar el cous cous en una proporción de una tacita de cous cous por una tacita de agua.
Una vez lo tengamos todo preparado, servimos el cous cous en un plato y le incorporamos las verduras encima del mismo.
¡Ya solo queda disfrutar de este maravilloso cous cous vegano con buena compañía!