Los ñoquis sin gluten son la alternativa para los celíacos de esta pasta tan tradicional en Italia. Además, este plato nos va a servir de base para futuros platos ya que esta pasta es totalmente versátil y se adapta a cualquier salsa que se le quiera añadir: salsas de tomate caseras, pesto, caldos de verduras o de carne, ensaladas de pasta… la lista de platos es incontable.
En Naturocenter no solo te enseñamos recetas, te mostramos la manera de hacer ingredientes básicos como pan, pastas, caldo… De esta forma, tienes un punto de partida con el que crear una variedad infinita de recetas: ¡tienes un mundo por explorar!
Necesitaremos:
- Un huevo
- Medio kilo de patata
- Un vaso de leche semidesnatada sin lactosa
- Una cucharada de aceite de oliva
- Medio kilo de maizena
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Para preparar nuestros ñoquis sin gluten tendremos que elaborar un puré de patatas con nuestro medio kilo de patatas. Tendremos que hervir las patatas hasta que estén blandas, las dejaremos enfríar, las pelaremos y las iremos aplastando con la ayuda de un tenedor. Añadimos entonces sal y pimienta; un chorrito de aceite y otro chorrito de leche y lo mezclamos bien todo con ayuda de unas varillas. Cuando tengamos una crema suave, ligada y uniforme añadimos el huevo y la mitad de la maizena terminándolo de mezclar todo para dejarlo reposar.
Tras dejarlo reposar una media hora, añadiremos el resto de la maizena poco a poco y lo acabamos de amasar todo.
Una vez ya preparada la masa le daremos forma a nuestros ñoquis. Para ello haremos un cilindro de un dedo de grosor y lo cortaremos en trozos de aproximadamente dos dedos de largo. Además, podemos con un tenedor marcarle los surcos tan característicos que tienen los ñoquis y de esta forma tener unos ñoquis sin gluten 100% auténticos.