El tartar de atún es uno de los platos que más al alza han estado estos últimos años. Esta versión del famoso tartar de carne es una muy buena excusa para comer pescado de forma deliciosa. Sin duda una receta para toda la familia y que a buen seguro gustará tanto a niños como a adultos.
Además al emplear la salsa de soja Tamari (que además es de mayor calidad) obtendremos un tartar apto para celíacos. Por tanto, estamos ante una receta todoterreno que es apta para un gran número de paladares y digna tanto en ocasiones especiales como en una receta del día a día.
Necesitaremos:
- 300 gramos de atún (preferiblemente ventresca)
- Una lima
- Un tomate bien maduro
- Un aguacate
- Un manojo de cebollino
- Una cebolla morada pequeña (una cebolleta también nos sirve)
- Unas hojas de cilantro
- Una pizca de jengibre fresco picado
- Unna cucharadita de mostaza de Dijon
- Un chorrito de salsa de soja sin gluten (Tamari)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar vamos a proceder a cortar nuestra pieza de atún (aconsejamos que en la pescadería nos corten y limpien el pescado para no tener una batalla feroz luego en casa).
Lo mejor para cortarlo en dados es que nos lo hayan preparado a rodajas y con estas rodajas luego nosotros ya hacemos los cubos de manera uniforme.
Una vez tengamos el atún cortado en daditos, le rallamos por encima la piel de la lima y añadimos sal y pimienta y lo dejamos reposar en un recipiente.
A la vez que el atún va adquiriendo los sabores, preparamos un aliño con aceite de oliva, vinagre de jerez, salsa de soja y mostaza de Dijon. Para incorporarlo bien todo en un bol lo emulsionamos todo ayudándonos de una varilla.
Cortamos el aguacate el tomate y la cebolla morada en daditos y lo añadimos al atún (junto con el aliño que habíamos preparado) dejándolo macerar todo durante cinco minutos.
Una vez marinado emplatamos de la forma que más nos guste y añadimos un poco de cebollino picado.
Fácil y resultón, ¡un tartar de atún de rechupete!